Existem vários dias diferentes em que o Dia Mundial da Pizza é comemorado. Nos Estados Unidos, maior consumidor de pizzas do mundo, é em 9 de fevereiro — o mesmo na Argentina.
Origem da celebração da pizza em diferentes países
Na Itália, comemora-se em 17 de janeiro, coincidindo com o dia de Santo Antão (Sant’Antonio Abate), protetor dos padeiros e pizzaiolos. No Brasil, comemora-se em 10 de julho, data cuja origem remonta a 1889, quando o rei Umberto e a rainha Margherita provaram uma pizza pela primeira vez — embora existam outras origens apontadas para essa data.
A fascinante história e etimologia da pizza
Muitos pensam que a pizza teve origem na Itália, mas sua história é vasta e abrange séculos e milênios. A origem da palavra é incerta — em italiano significa “torta” e pode vir da palavra grega “pitta” ou da latina “pinsa” (“pão achatado”). A invenção da pizza também não pode ser atribuída a uma pessoa nomeada.
Como surgiu e como chegou à Itália?
Existem diversas versões sobre a origem da pizza, mas a mais aceita é que foi descoberta pelos egípcios há 6.000 anos. O primeiro grande avanço aconteceu no século XVI, com a chegada dos tomates do Novo Mundo, que se tornaram parte integrante da pizza italiana.
Como surgiu a pizza moderna?
O centro de inovação foi Nápoles, onde cozinheiros locais implementaram a cobertura de tomate. No século XVIII, a pizza ganhou popularidade nas ruas napolitanas, vendida nos bairros mais pobres e tornando-se atração para marinheiros e turistas. Surgiu então a primeira pizzaria moderna do mundo, a Antica Pizzeria Port’Alba, inaugurada em 1830.
Como se popularizou?
Em 1889, o chef napolitano Raffaele Esposito fez três pizzas para o Rei Umberto I e a Rainha Margherita di Savoia. Para homenagear a rainha, assou uma pizza coberta com tomates, mozarella e manjericão fresco, representando as cores da bandeira italiana. Essa se tornou a Pizza Margherita, tradição que perdura até hoje.
Da Itália para o mundo
O consumo de pizza se espalhou pela Itália e depois pelo mundo. A verdadeira fama internacional veio após a Segunda Guerra Mundial, com o surgimento da indústria moderna de pizza nas Américas. Algumas das franquias mais famosas fundadas nesse período foram Pizza Hut (1958), Domino’s (1967) e Papa John’s (1984).
Chegada da pizza no Brasil
A história da pizza no Brasil começa em São Paulo, trazida por imigrantes italianos no final do século 19. Acredita-se que o primeiro pizzaiolo do país tenha sido Carmino Corvino, de Nápoles. A partir da década de 1950, as pizzas se popularizaram por todo o território brasileiro. Hoje, somente em São Paulo, existem mais de 12 mil pizzarias, além de lanchonetes e padarias que também as vendem.
