A inovação no setor alimentício ganha um novo capítulo com a criação da Revo Foods, empresa austríaca que desenvolveu o primeiro alimento impresso em 3D agora disponível nas prateleiras dos supermercados europeus.

Nomeado "The Filet – Inspired by Salmon", o produto emerge como uma alternativa vegana ao filé de salmão tradicional, prometendo agradar ao público vegano.

O salmão vegano impresso em 3D / Reprodução Revo Foods

Composição inovadora e nutritiva

A peculiaridade do "salmão falso" reside na sua composição.

• O produto é feito de microproteína derivada de fungos, semelhante em nutrientes ao peixe real.
• Contendo ômega-3 e sendo rico em proteínas, o salmão vegano apresenta quase 10g de proteína a cada 100g, conforme destacado pela Revo Foods.

Impressão 3D: um caminho para a sustentabilidade

A aposta na impressão de alimentos em 3D é vista pela empresa como uma solução mais sustentável para a nutrição global, desafiando especialmente a indústria pesqueira tradicional.

• O filé de salmão vegano da Revo Foods ostenta números expressivos de sustentabilidade, com uma redução de 77% a 86% nas emissões de dióxido de carbono e 95% menos água utilizada quando comparado à pesca e processamento do salmão orgânico.

Crescimento do mercado vegetariano

O mercado de produtos vegetais tem visto um crescimento significativo.

• Nos Estados Unidos, o número de vegetarianos já compõe 10% da população, com vendas no varejo de alimentos à base de plantas atingindo a marca recorde de US$ 8 bilhões em 2022.
• No Brasil, o movimento vegetariano também tem ganhado tração.
• Em 2018, cerca de 30 milhões de pessoas se identificavam como vegetarianas, representando 14% da população.
• As projeções para 2023 sugerem que este número possa chegar a 20% da população.

Com as alternativas vegetarianas ganhando espaço nas prateleiras e nos hábitos de consumo, produtos inovadores como o salmão vegano impresso em 3D da Revo Foods apontam para um futuro mais sustentável e inclusivo no setor alimentício.


Com informações do The News