03/06/2023 09:38

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Praticidade e baixo preço levam a uma "desigualdade" alimentar. Saiba mais sobre os perigos dos ultraprocessados

20% dos adultos brasileiros têm obesidade, segundo o relatório II Vigisan.

O alto índice tem um motivo por trás: os ultraprocessados. Por serem mais acessíveis, são consumidos com maior frequência do que alimentos frescos, mas isso não significa qualidade nutricional.

Causa da obesidade

Segundo Maria Laura da Costa Louzada, pesquisadora e professora do Departamento de Nutrição e pesquisadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), a causa da obesidade no Brasil não é o excesso de calorias, mas sim a substituição de refeições saudáveis pelos ultraprocessados.

Ao final do dia, esses alimentos saem mais barato do que os frescos e orgânicos, o que leva muita gente a consumi-los com maior frequência.

Porém, não há compromisso com sua qualidade nutricional.

"Ambas (excesso de calorias e falta de qualidade) são consequências de um sistema alimentar injusto, dominado por grandes empresas que visam ao lucro e não têm nenhum compromisso com a produção de comida saudável." Maria Laura da Costa Louzada

O que é o que

In natura: esses alimentos são obtidos de plantas ou animais sem qualquer alteração
Processados: neste caso, os alimentos passam por uma fabricação industrial, com adição de sal, açúcar ou outro produto que aumente sua validade ou que o deixe mais atrativo.
Ultraprocessados: esses alimentos são formulações industriais com diferentes etapas de processamentos. Há substâncias sintetizadas em laboratórios.

Consciência quanto aos ultraprocessados

As pessoas têm tomado consciência sobre a qualidade dos alimentos que consomem e sobre o problema da obesidade.
Porém, ela alerta que a conscientização raramente é acompanhada de estratégias individuais eficientes.
Segundo Costa Louzada, a solução é mudar os ambientes e as condições sociais para que as pessoas façam escolhas melhores, ou seja, a dinâmica de alimentação da sociedade como um todo.
Ela ressalta que a falha individual não significa falta de disciplina ou força de vontade, mas que o sistema alimentar como um todo não promove escolhes saudáveis e reforça essas condições de desiguldade que levam às compras.
Isso acontece tanto pelos preços mais baratos de alimentos ultraprocessados quanto pela publicidade que anuncia esses produtos.